Domácí tahini

Domácí sezamové tahini

Když jsem se chystala na hummus, samozřejmě došlo i na téma tahini. Tedy pastu vyrobenou z bílýho sezamu. Takový sezamový máslo. A to bych to nebyla já, abych nechtěla udělat domácí variantu. Je to hodně jednoduchý, ale má to taky jedno svoje malý „ale“ .

Základní, a někdy i jedinou, surovinou je bílý sezam. Ten se jen lehce opraží a následně rozmixuje na hladkou hmotu.

 » Přečíst si celý článek « 

Domácí jahodový džem, speciálně na zmrzliny

Jednoduchý džem z jahod - jak udělat

Tohle léto hodlám dělat spoustu zmrzlin. Bohužel v tu dobu ale budou jahody už dávno pryč, aspoň u nás jo. Našlo se ale skvělý řešení – udělat speciální jahodový džem. Ten bude pak v létě po ruce (tím si už nejsem tak úplně jistá, už pravděpodobně nebude :))… a pomůže nám připravit tu nejlepší zmrzlinu na světě.

O tom, že je tenhle jahodový džem lahůdka,

 » Přečíst si celý článek « 

Mléčný kefír, kamarád do nepohody ( + můj příběh s ním)

Domácí mléčný kefír

Vzpomínám si, jak kdysi dávno mamka přinesla takovou divnou věc. Dala ji do mlíka a druhý den tu divnou věc dala do novýho mlíka a to starý mlíko dala mně. Přišlo mi to, řekněme, velmi nelákavý… Myslim, že jsem ho nikdy nevypila.

Před nějakou dobou jsem ale na tu divnou věc narazila znovu, na internetu. Bylo to v době, kdy jsem měla velký problémy s trávením.

 » Přečíst si celý článek « 

Surový moučkový citronový cukřík

Domácí citronový cukřík

Cukr není zrovna mým favoritem, tak proč ho dávám zrovna v sobotu večer na blog? Bez cukru se nikdy zcela neobejdeme. Vzpomínáte na ty vinné sušenky? Na celou dávku sušenek stačilo něco málo přes lžíci cukru a byly dokonalé. Tak právě na takovéhle věci je jak dělaný tenhle citronový cukřík. Protože má zajímavou chuť, stačí ho maličko. Takže žádné pečení sladkých sušenek.

 » Přečíst si celý článek « 

Citronová sůl s chilli

Mořská sůl s chilli a citronovou kůrou

Kvalitní sůl dodá šmrnc našim pokrmům a spoustu důležitých minerálů našemu tělu. Nejlepší jsou přírodní soli, třeba himalájská nebo mořská, podmínkou je, aby nebyly čištěné. Když navíc k takové dobré soli přidáme třeba takovou citronovou kůru a chilli papričku, dostaneme perfektní instantní ochucovadlo, které užijeme třeba při přípravě salátů.

Co potřebujeme:

  • 1 a 1/2 šálku kvalitní soli – já použila španělskou mořskou
  • 1 chilli papričku dle výběru
  • asi lžičku citronové kůry

Recept na citronovou sůl s chilli papričkou

Citronová kůra by měla pocházet z bio citronu.

 » Přečíst si celý článek « 

Domácí vanilkový třtinový cukřík

Domácí vanilkový třtinový cukr

Čekali byste u nás post věnovaný vanilkovému cukru? Mnozí z vás asi ne. Ani já do nedávna. Došla jsem ale k závěru, že dobrý vanilkový cukr bude přínosem naší zdravé a lahodné kuchyni. Vanilka sama o sobě je velmi hodnotnou ingrediencí – má až neskutečnou chuť a aroma a taky spoustu příznivých účinků na naše zdraví. Umí spoustu věcí proměnit v mnohem větší zážitek. Jenže je drahá a není zrovna lehké z ní vymáčknout naprosté maximum.

 » Přečíst si celý článek « 

Domácí gnocchi s celozrnnou moukou

Domácí gnocchi s celozrnnou moukou

Gnocchi patří mezi nejznámější výtvory italské kuchyně. Už dlouho jsem se proto na ně chystala, ale pořád jsem neměla tu správnou náladu na to se s nimi „patlat“. Konečně ale přišel jejich čas. Vzala jsem si na pomoc recept od Angelis a vyměnila obyčejnou mouku za celozrnnou. A už to jelo :)

Co potřebujeme:

  • 2-3 díly brambor
  • 1 díl celozrnné mouky (koupit)
  • 1 vejce na 1,5 až 3 kila surovin

Jak vidíte,

 » Přečíst si celý článek « 

Tuhý perník na strouhání/drobení

Tuhý perník na lámání

Vzpomínám na strouhací perník, který jsme kdysi doma občas používaly na různá sladká jídla. Měl hodně něco do sebe, takže jsem se rozhodla do něj jít. Pročetla jsem recepty, diskuse a pustila se do čarování s tím, že pravděpodobnost úspěchu moc velká není. Přeci jen na pravý perník na strouhání je potřeba amonium, tajná směs koření a dosáhnout tu správnou chuť je zatraceně těžké. No,

 » Přečíst si celý článek « 

Domácí pekelně pálivá chilli omáčka

Domácí chilli omáčka

Chilli omáčky jsou zajímavou ingrediencí, ovšem pokud se podíváme na etiketu většiny z nich, rychle nás chuť přejde. Proto jsme se pustily do experimentování a vyšla z toho zcela jednoduchá, ale utra pálivá chilli omáčka. Velmi vhodná pro všechny, kteří si rádi pálí jazyk :)

Na malou skleničku potřebujeme:

  • asi 8 chilli papriček – záleží na velikosti a pálivosti
  • 2 šálky vody
  • 1,5 lžíce medu
  • 1,5 lžičky octa
  • asi 3 lžičky kukuřičného skrobu

Papričky rozkrojíme,

 » Přečíst si celý článek « 

Rozinky v sherry

Rozinky máčené v sherry

Velmi tradiční součástí vánočních (a možná i zimních obecně) dobrot jsou v alkoholu namáčené rozinky. Rozhodně nejsem příznivcem alkoholu, ale jak víme, třeba kvalitní víno v mini dávkách našemu tělu prokáže velkou službu. Takže proč ho nevyužít? Stačí vybrat třeba dobré sherry, pořádné rozinky a jedem :)

Ingredience – kvalitní rozinky, třeba sultánky (koupit) + sherry dle našich preferencí

Postup je tak jednoduchý.

 » Přečíst si celý článek « 

Domácí zeleninový vývar z pomalého hrnce

Domácí zeleninový vývar z pomalého hrnce

Dobrý vývar je základem mnoha lahodných a zdravých pokrmů. Doma si ho připravit ale bývá trošku, jaksi, nepohodlné, zdlouhavé, obtížné, nemáme na to čas atd atd. Všechny tyhle důvody nám ale jako kouzeným proutkem zmizí s pomalým hrncem. Do něj to jen naskládáme, zmáčkneme tlačítko a můžeme se těšit na hotový vývar, pěkně domácí a přesně podle našeho.

Co potřebujeme:

  • asi 1 kg zeleniny –

 » Přečíst si celý článek « 

Vodní kefír, probiotický super mix

Vodní kefír plný probiotik

Vodní kefír je jedním z přírodních fermentovaných produktů. Na jeho vzniku se obvykle podílejí desítky až stovky různých mikroorganismů, které společně umí udělat pořádný kus práce – obyčejnou sladkou vodu přemění v téměř životodárnou tekutinu. Jinak ne moc prospěšný cukr rozloží a při tom vodu promění v mix plný probiotických kultur, enzymů a vitamínů + minerálů.

Probiotika

Probiotika – má toto slovo ještě vůbec nějaký význam?

 » Přečíst si celý článek «