Zdravější hranolky z batátů (a ta barva!)

Zdravé pečené hranolky z batátů

Batáty jsou sladké brambory. Doslova. Jsou sice pro Středoevropany docela nezvyklou surovinou, rozhodně se s nima ale dá kouzlit a stojí to za to. Jedna z nejjednodušších věcí, kterou z nich můžeme připravit, jsou hranolky. Ano, nenahradí stoprocentně ty klasické. Jsou ale moc dobré a vylepší náš jídelníček. A taky mají naprosto parádní barvu.

Batáty jsou surovinou katalánského podzimu. To ale není ten důvod,

 » Přečíst si celý článek « 

Domácí budapešťská pomazánka z jogurtu

Domácí budapešťská pomazánka z jogurtu

Jednu dobu jsem budapešťskou pomazánku zbožňovala. Bylo to v dobách, kdy jsem si s klidem pomazánku koupila ve vaničce a řešila jen nadměrné užívání éček. Postupem času recepturu změnili tak, že se prostě nedala jíst. A budapešťská pomazánka prostě upadla v zapomnění. Až do teď. Nějak jsem si na ni vzpomněla a protože jsme se chystaly na pečení chleba, zrovna jsem dala odkapat jogurt. S odkapaným jogurtem jsou totiž pomazánky jedna báseň.

 » Přečíst si celý článek « 

Vylepšujeme… bramborovou kaši

Bramborová kaše s parmezánem a pažitkou

Obyčejná bramborová kaše je docela fajn. Vylepšená bramborová kaše může být bez problémů součástí gurmánského menu. A od obyčejné verze k té gurmánské je přitom jen krůček. Kromě vylepšené chuti a zajímavějšího vzhledu nás potěší i lepším výživovým profilem.

Co potřebujeme:

  • brambory
  • sherry rajčátka
  • čerstvou pažitku
  • čerstvě strouhaný parmezán
  • mořskou sůl
  • čerstvě vymačkanou citronovou šťávu
  • extra panenský olivový olej
  • mletý pepř

Uvařené brambory dobře rozmačkáme.

 » Přečíst si celý článek « 

Zapečený špenát s bramborami a camembertem

Zapečený špenát s bramborem a camembertem

Brambory zapečené se špenátem nejsou žádnou novinkou pro většinu z nás. Jsou dobré, ale zaslouží si upgrade. Míň brambor, víc špenátu a nějakou tu třešničku. Třeba dobrý sýr navrch. Vhodných adeptů je spousta, u mě to vyhrál camembert.

Co potřebujeme:

  • brambory – jen pár kousků
  • špenát – celé lístky, čerstvý nebo mražený
  • smetanu – dala jsem jen 75 ml na 2 porce
  • camembert,

 » Přečíst si celý článek « 

Vývar s kukuřično-játrovými knedlíky (zn. bez lepku)

Vývar s kukuřično-játrovými mega knedlíčky bez lepku

Myslela jsem, že mě polévky v létě přejdou. Překvapivě nepřešly. A náhodou se doma naskytly kuřecí kostry na vývar a kuřecí játra. Takže konečně došlo na tu myšlenku, se kterou už jsem si nějakou dobu pohrávala – zkusit konečně játrové knedlíčky. Nechtěla jsem ale žádnou strouhanku ani nic jiného obilného. Sáhla jsem tedy po kukuřičné mouce. A místo knedlíčků jsem tak nějak náhodou uválela knedle.

 » Přečíst si celý článek « 

Pořádné lečo

Nejlepsší domácí lečo

Lečo je další ze skoro zapomenutých klasik. Je naprosto jednoduché a levné, ale taky se dá luxusně zkazit :). Klíčem k úspěchu je totiž zachovat šťavnatost zeleniny a nepřesušit vajíčko. Pokud jeho přípravě věnujeme aspoň minimální pozornost, povede se nám skvělé bezmasé jídlo.

Co potřebujeme (na 2 porce):

  • 1 střední červenou papriku
  • 3 malá klasická rajčata
  • 1/2 velké cibule
  • 4 vajíčka
  • sůl (mořskou)
  • čerstvě mletý pepř
  • olivový olej
  • brambory
  • bylinky – 

 » Přečíst si celý článek « 

Vylepšujeme obalovanou rybu

Obalovaná ryba bez lepku s bramborovou kaší

Pár detailů někdy dokáže udělat velkou změnu. A u jídla to platí stoprocentně. Nemusíme stále vymýšlet nové špičkové recepty, abysme si jídlo užili a dodali tělu živiny, které si zaslouží. Obyčejná ryba a naprosto normální bramborová kaše. A pár drobných změn, které tuhle kombinaci promění ve zdravější, chutnější a přínosnější jídlo.

Lepší obalovaná ryba bez lepku. Pokud dodržíme jednoduché zásady, muže být i smažená (nebo pečená) ryba naprosto bezproblémová.

 » Přečíst si celý článek « 

Nejžlutější vajíčková pomazánka (a zase ta kurkuma)

Zdravější vajíčková pomazánka s kurkumou

Tohle je asi ten nejmíň originální recept na blogu, mám pocit. Je to ale to nejvelikonočnější, co se v naší kuchyni urodilo. Velikonoce by prostě bez vajíčkové pomazánky nešly… Tahle verze je vlastně strašně jednoduchá a jediné dvě extra věci jsou kurkuma a mladá řeřicha.

Co jsem použila:

  • odkapaný řecký jogurt (125 g velký kelímek)
  • 2 vejce vařená natvrdo
  • trošku hořčice (s kvalitním složením)
  • sůl
  • kurkumu (koupit)
  • mladou řeřichu
  • domácí kváskový chleba

Vajíčka se nakrájí na kousky,

 » Přečíst si celý článek « 

Kyselo s domácím kváskem a sušenými houbami

Kyselo s domácím kváskem a vajíčkem

Kvásek není jen na pečení, přizvat ho můžeme i k vaření – třeba kysela. Kyselo je hodně tradiční podkrkonošské jídlo, které má mnoho lehce odlišných variant a jehož podoba se typicky přizpůsovala kapse domácnosti. Naše verze je založená na domácím, s láskou pěstovaném kvásku a voňavých houbách od babičky. Výsle

Co potřebujeme (asi na 1 litr polévky):

  • asi 120 g čerstvého kvásku
  • hrstička sušených hub
  • pár brambor
  • 2 vajíčka
  • asi lžíce másla
  • sůl
  • drcený kmín
  • pár kapek oleje
  • voda

Začneme sušenými houbičkami.

 » Přečíst si celý článek « 

Pořádný sejkory

Nejlepší domácí sejkory

Sejkory jsou jídlem mého dětství. Jsou tak obyčejné, ale přeci se po nich dělají boule za ušima :) Bohužel zrovna nespadají do nízkosacharidového režimu, je to hold nálož brambor, ale i přesto se dají zakomponovat do zdravého menu.

Většina rodin má svůj vlastní recept, pokud jste ho ale zrovna vy nepodědili, zkuste tenhle. Vlastně to není ani tak o receptu jako spíš o představě,

 » Přečíst si celý článek « 

Kváskové lívance s karobovým tvarohem a švestkami

Domácí kváskové lívance s karobovým tvarohem

Lívance, typické sladké jídlo, které však v jeho tradiční verzi ve skutečnosti nemá moc co nabídnout. Když je ale uděláme z kvásku, budou naše lívance mnohem lépe stravitelné, zároveň se jim sníží glykemický index a naruší struktura lepku. Kromě toho budou krásně lehké a zdobené drobnými bublinkami.

Co potřebujeme:

  • 125 g klasického žitného kvásku
  • 150 g hladké mouky
  • 150 g celozrnné mouky (koupit)
  • 500 ml mléka dle výběru
  • 20 g třtinového nerafinovaného cukru (koupit)
  • 1/2 lžicky soli
  • tvaroh –

 » Přečíst si celý článek « 

Domácí rohlíčky

Domácí kynuté rohlíky

Pokud se vám někdy zasteskne po rohlíkách, vězte, že si můžete docela snadno obstarat jejich zdravější verzi. A to dokonce z bílé mouky. Trik je v tom, že se nechá předfermentovat, tím se jinak špatně stravitelné složky naruší. A jako bonus bude krásně nadýchaný vnitřek, ke kterému se můžete propracovat klasickým odtáčením :)

Ještě bych ráda řekla, že tento recept je převzatý od Mirka Mitruse a je uvedený na facebookovské stránce pecempecen,

 » Přečíst si celý článek «