Kvásek aneb cesta ke zdravému pečivu
Poslední dobou se zvedá velká vlna poprasku kolem kvásku. Ani nás neminula. NAŠTĚSTÍ! To, co se na počátku zdálo jen jako dlouhé mazlení se s těstem, je ve skutečnosti jednoduchý proces, jak vytvořit z obilí konečně něco hodnotného. Kváskové pečivo je totiž nejen chutné, je taky mnohem zdravější a přínosnější tělu než rychlokvašená dnes již „klasika“.
Celozrnný kváskový chleba s celými zrnky pšenice
Už jste si určitě všimli, že pšenici moc prostoru nedáváme. Kvásek ale umí pěkně zamíchat kartami. Procesy odehrávající se při přípravě kváskového těsta totiž umí snížit negativní dopad lepku a dalších jinak ne zrovna prospěšných látek obsažených v pšeničném zrnu. Pšenice se tak stává stravitelnější a celkově zdravější.
Vodní kefír, probiotický super mix
Vodní kefír je jedním z přírodních fermentovaných produktů. Na jeho vzniku se obvykle podílejí desítky až stovky různých mikroorganismů, které společně umí udělat pořádný kus práce – obyčejnou sladkou vodu přemění v téměř životodárnou tekutinu. Jinak ne moc prospěšný cukr rozloží a při tom vodu promění v mix plný probiotických kultur,
Projekt domácí jogurt – snadný, rychlý a neskutečně lahodný
Domácí jogurt, tak k tomu jsem se odhodlávala hodně, hodně dlouho. Pořád jsem měla nějak zafixované, že je to složitý, zdlouhavý proces. Jedno dlouhé odpoledne mě ale přivedlo na stránky o výrobě jogurtu, na krásné obrázky a mimořádně krátký návod, jak na to. Bylo rozhodnuto.