Málokdy se peče skutečně úplně celozrnně. Prý to nejde dobře, prý je pak to těsto moc těžké. Tenhle koláč z doma namletých celých obilných zrnek a ovesných vloček je ale tak lehký a zároveň krásně zasytí. Má úžasnou „celozrnnou“ chuť a pečený banán mu dodává pohádkovou sladkost. A lískooříšková drobenka? No ochutnejte sami. PS: banán se tak rozvoní, že si budete chtít popálit pusu a hnedka ochutnat. Doporučuju zapřít se a chvíli počkat :)
Na malou kulatou formu potřebujeme:
- 1 šálek celé pšenice
- 1 šálek ovesných vloček
- 2 lžíce domácího vanilkového cukru (recept)
- 2 lžíce lněného semínka
- 125 g jogurtu
- 5 lžic mléka
- 1 lžička vinného kamene/ bio kypřícího prášku
- 1 malý banán
- hrstička lískových oříšků
- asi 0,75 cm silný plátek másla
- olivový olej na vymazání formy
Celá pšeničná zrna nameleme (v klasickém mixéru) tak, abychom dostali strukturu podobnou celozrnné mouce. K pšenici přidáme ovesné vločky a lněné semínko a pokračujeme v mixování, aby se mám vločky přeměnily v hrubou ovesnou mouku.
Tuto směs smícháme s cukrem, jogurtem a mlékem. Jakmile dostaneme konzistenci těsta, dobře vmícháme ještě vinný kámen. Těstem vyplníme formu, kterou jsme předem vymazali olivovým olejem. Těsto pěkně uhladíme a naklademe na něj kolečka banánu.
V malé mističce smícháme změklé máslo a namleté (klidně i na hrubo) lískové oříšky. Tuhle směs použijeme jako drobenku – jejími kousíčky zasypeme vršek koláče.
Dáváme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme asi 25 minut, testujeme párátkovou metodou.
Tenhle koláč je přesně dle mých představ. Korpus je lehký, ale jak říkám krásně celozrnný – naše mouky totiž skutečně mají chuť. Banán na vršku tvoří tu sladkou část, voňavou a šťavnatou. A drobenka dodá další zajímavou strukturu. Mňam.
