Koření Masala Chai, tedy ta sladká kořenící směs nejen do čaje

Koření Masala Chai

Masala patří mezi nejznámější chutě Indie a přilehlých oblastí. Někteří si představí pod tímto pojmem silný, hodně aromatický čaj, jiní sílu tisíce pepřových kuliček v jednom soustu. A všechno je správně. Masala je označení pro různé směsi koření spíše než pro jednu konkrétní chuť. Na podzim ale přijde víc než vhod mix koření využívaných k přípravě Masala Chai. Až si ho namícháte, začne vám fantazie pracovat na plné obrátky a přijdete na tisíc nápadů, jak tuto pohádkovou směs vůní a chutí využít.

Receptů na Masalu jsou spousty, nedělala jsem ji ale dle žádného konkrétního. Ty „nejautentičtější“ obsahovaly asi třetinu pepře, což se mi příliš nezamlouvalo. Takže nakonec tam skončilo jen 24 kuliček. Nebojte se některé koření přidat nebo ubrat, pokud vám to bude lépe vyhovovat. Jedna jediná správná Masala neexistuje :)

Co potřebujeme:

  • 17 g skořice (mleté nebo vcelku)
  • 24 kuliček pepře
  • 7 kousků kardamonu, černého nebo zeleného (koupit)
  • 15 kousků hřebíčku (koupit)
  • 4 g sušeného (mletého) zázvoru (koupit)
  • 2 hvězdičky badyánu (koupit)

Všechno koření důkladně pomeleme. Připravíme si dobře uzavíratelnou skleničku a směs do ní prosijeme skrz jemné sítko, aby nám v ní nezůstaly případné kousíčky nedomletého koření.

Koření na výrobu Masala Chai směsi

Domácí Masala kořenící směs

 

dify.cz

3 ks komentářů

  1. S timhle cajem jsme se setkala teprve nedavno v Indicke restauraci. Je proste skvely, diky za inspiraci na smes :]

    1. ja ho mela poprve asi pred dvema lety, nabidnul nam neco velmi podobneho majitel jednoho indickeho shopu. a skvely je a urcite budou dalsi podobne, budu zkoumat, o to spis, ze se blizi zima