Včera nám v košíku skončila taková menší brokolice. Byla nádherná a i když jsem neměla nic brokolicového v plánu, prostě musela jít s náma. Nechtěla jsem ji zapékat, nechtěla jsem ji v páře… měla jsem pocit, že to chce něco výrazného, a lehkého zároveň. Taky mi na mysl přišlo bazalkové pesto. To ale zase nemá cenu dělat v tak malé dávce a větší bysme prostě nesnědly. Takže to dopadlo takto… orestovaná brokolice s mrkví a hráškem s parmezánem a pár brambůrků, s bazalkovo česnekovým olejem navrch.
Co jsem použila (na 2 porce):
- 1 menší brokoličku
- 2 střední mrkve
- asi hrst mraženého hrášku
- pár brambor
- asi 5 větších listů bazalky
- 1 lžíci olivového oleje extra virgin + 1 lžíci pod zeleninu
- střední stroužek česneku
- mořskou sůl
- parmezán (může být i jiný výraznější sýr)
Brambory zcela klasicky uvaříme.
Mrkev oloupeme a nakrájíme na kousky – já zvolila takové menší hranolky. Na pánvičku dáme asi lžíci olivového oleje a na něj mrkev. Ideálně přiklopíme pokličkou.
Mezitím omytou brokolici začneme porcovat na růžičky případně krájíme ještě na menší kousky. Jakmile mrkev malinko zesvětlá, promícháme ji a přidáme k ní brokolici a opět přikryjeme. Já přidala ještě pár lžic vody, aby se to nepřichytlo. Teď už je to jen otázka dalších pár minutek, než brokolice povolí a zelenina bude ready k servírování.
Taky musíme mít připravený hrášek – množství odměříme do misky a zalijeme vařící vodou. Až nám všechen chytí zase krásnou sytou barvu a prohřeje se, slijeme vodu. Hrášek pak přidáme k zelenině na pánev.
Poslední krok je příprava oleje – bazalku nasekáme na kousíčky, česnek prolisujeme a obojí smícháme s olivovým olejem.
Na talíř navršíme zeleninovou směs, vedle brambůrky, všechno hezky posolíme a zakapeme olejem. Nakonec ještě přistrouháme parmezán.
