Pečení nikdy nebylo zrovna moje, ale foodblogy a výtvory na nich mě nahlodávají už pěknou dobu. Rozhodla jsem se proto zkusit to, ale zdravěji. Po projití různých receptů jsem se rozhodla, že moje mufiny musí být mrkvové. A k mrkvi jsem přidala další ingredience a vytvořila tento recept:
- 3 hrnečky na jemno strouhané mrkve (hrneček = 250 ml, tedy klasický hrnek na čaj)
- 2 hrnečky celozrnné mouky
- 2 hrnečky nerafinovaného cukru/ 1,5 pro méně sladké mufiny
- 2 velké lžíce kokosového oleje
- 2 lžičky skořice
- 4 (malé) lžičky sody
- 1 lžička strouhaného čerstvého zázvoru
- špetka soli
Úplně na začátek dáme rozpálit troubu na nějakých 175 stupňů. Do velké mísy přidáváme všechny ingredience, na konec necháme akorát strouhanou mrkev a sodu – do jinak dobře umíchaného těsta lehce vmícháme mrkev, na úplný konec ještě sodu. Vznikne poměrně vlhké těsto, které se rovnoměrně rozlije v připravených papírových košíčcích. Papírové košíčky ideálně vložíme do velikostí odpovídajících formiček, aby po nalití a upečení měly stejně krásný pravidelný tvar jako na začátku. Pečeme asi 20 minut, s dohledem.
Mufiny můžeme také zkrášlit oříšky nebo sušeným ovocem – já si vybrala brusinky.
Výsledné mufiny jsou výrazné a syté. Druhý den jsou snad ještě lepší než hnedka po upečení – příjemně zvláční.
Jistě někomu neuniklo, že mufiny jsou z pšeničné mouky a obsahují také poměrně hodně cukru. S tím je tedy třeba počítat a nespořádat půlku plechu najednou :) Jsou jako dělané ke svačině, třeba v kombinaci s jogurtem. Skvěle nahradí jakoukoliv průmyslově vyráběnou sladkost nebo běžné pečivo z bílé mouky.
