Tentokrát jsem si dala za úkol udělat rychlou večeři a zapojit do hry kurkumu. Povedlo se. Celá příprava trvá jen o něco déle než uvařit rýži a výsledek je pěkně žluťoučký se svěží lehkou chutí.
Co potřebujeme (na 2 porce):
- 1 šálek rýže – u mě parboiled, může být i rizotová
- 1 malý lilek
- 4 žampiony
- 1 malou cibuli
- 125 g tučnějšího bílého jogurtu (nakyslá chuť) nebo smetana pro krémovost
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/4 lžičky curry
- olivový olej
Vybírejte dobrý jogurt, spíš tučnější, hlavně bez aditiv. Ty by mohly způsobit, že se nám v rýži vytvoří sraženiny a zkazí to výsledek. Jogurt taky dodá rýži lehce nakyslou chuť. Pokud to pro vás není to pravé ořechové, volte smetanu.
Oloupanu cibulku najemno nakrájíme a dáme lehoučce osmahnout na trošku olivového oleje.
Mezitím si omyjeme a na slabé proužky nakrájíme žampiony. Jakmile je cibulka sklovatá, žampiony přihodíme k ní.
Po asi dvou minutkách přidáme propláchnutou rýži, chvilku osmahneme i ji a dodáme asi 2 šálky vody + lžičku soli.
Lilek (neloupaný) nakrájíme na drobnější kostičky (asi centimentrové) a na vedlejší pánvičce osmahneme, zase na trošce olivového oleje. Nakonec jsem ještě přidala drtek vody. Cílem je změklý lilek.
Když je rýže skoro hotová, přidáme lilkové kostičky, jogurt (smetanu) a kurkumu s kari kořením. Mícháme a jakmile je rýže dostatečně uvařená, můžeme servírovat.
Tip: pokud máte bylinky, obzlášť pak koriandr, dodejte jimi rýži autentičtější ráz.
