Je výborný, je zdravý…lze jej přidat snad do každého sladkého receptu. Znáte ho, nebo zatím netušíte?
Původ karobu
Karob – jako součást mnoha pokrmů a nápojů, je využíván od dávna. Jeho semen bylo dokonce dříve užíváno coby platidla. Karobový prášek, na který se trochu blíže podíváme, je získán jemným mletím lusků, známých také jako svatojánský chléb, rostoucích na vysokých stálezelených stromech ve Středomoří.
Chuť karobového prášku
Chuťově se karobový prášek od toho kakaového trochu liší, z vlastní zkušenosti vím, že je potřeba si na chuť zvyknout. Na poprvé si jej dost pravděpodobně neoblíbíte, pokud mu ale dáte šanci, věřím, že si ho zamilujete tak jako já. Díky jeho sladké, lehce kakaové chuti jej můžete přidat do jakéhokoli dezertu a plně jím nahradit kakao.
Karob versus kakao
Říkáte si, proč nahrazovat něco tak dobrého, jako kakao, čímkoli jiným? Karobový prášek je nutričně zajímavější – zdravější pro naše tělo a také je méně kalorický. Navíc neobsahuje plísně ani alergeny, se kterými se můžeme právě v kakaovém prášku setkat. Z karobu se připravuje velké množství pochutin – karobová čokoláda, karobový nápoj…zkuste použít karob tam, kam byste za normálních okolností přidali kakao.
Zdraví v karobovém prášku
Karobový prášek je pro naše zdraví velkým přínosem! Obsahuje 8 % bílkovin, 7 % tuku, okolo 46 % procent cukru, vitamíny, porci vlákniny a také řadu vitamínů a stopových prvků.
Vitamíny: A, vitamíny skupiny B, vitamín D
Minerály: draslík, hořčík, vápník
Stopové prvky: chrom, mangan, měď, železo
Karobový prášek:
- pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi
- je vhodný i pro alergiky
- neobsahuje kofein
- obsahuje o třetinu méně kalorií než kakaový prášek (cca 220 kcal/100g)
- karobový prášek je přirozeně sladký a není nutné jej doslazovat (nebo alespoň ne tolik, jako prášek kakaový)
Karob v kuchyni – nahraďte jím kakao!
Karobový prášek můžete použít při vaření, pečení, výrobě dezertů, nápojů…Ochutit jím můžete cokoli. Použijte jej do sladkých krémů, k dochucení jogurtů, do těsta na sušenky či koláč. Vřele doporučuji také ranní ovesnou či rýžovou kaši s karobem!
Já karobem nešetřím a sáhnu po něm, když dostanu chuť na čokoládu (tu obvykle doma nemívám). A tak smíchám trochu jogurtu, karobového prášku a osladím medem.
V zimě zahřeje horký nápoj s karobem, skořicí a mlékem.
Také můžete zkusit karobový tofu krém!
A kde karob nejlíp pořídit? Třeba tady.
