Začala hlavní sezóna fíků, takže jsem hnedka začala testovat recept, který jsem minulý rok nějak nezvládla. Fíky máme na zahradě, ale vždycky je to takový fofr, že zvládnu udělat půlku z plánovanýho. Takže tu zmrzlinu jsem musela fakt dát hnedka, jinak by hrozilo, že dopadne jak minulý rok.
Inspirovaná je docela klasickou „sýrovou s fíky“. Musela jsem trošku improvizovat, jelikož včera byl svátek, „neplánovaně“, a nedalo se nakoupit. Ale ve finále, možná o to líp. Zmrzlina je vyrobená jen z těch nejběžnějších ingrediencí, což je dost dobrý. Fíky jsou čerstvý, ale dají se použít i kvalitní sušený, případně dobrá marmeláda. A nebo jakýkoliv jiný ovoce dle chuti.
Suroviny na zmrzlinu (na dvě větší porce):
- 200 ml smetany na šlehání
- 300 g/ 300 ml jogurtu (já jako vždycky řeckýho typu)
- 1 lžíce nerafinovanýho třtinovýho cukru
- 1 syrový žloutek
na fíkovou omáčku
- asi 6 středně velkých fíků
- 1 pěkný fík na dekoraci
- asi 1 lžíce vody
Dál potřebujeme zmrzlinovač s nachlazenou miskou nebo hodně síly v ruce na ruční vymíchání v míse s ledem a nebo hodně času na mrazení a promíchávání.
Smícháme všechny suroviny na zmrzlinu – smetanu, jogurt, žloutek a cukr. Dle krásných teorií o vaření je fajn dát zpracování ingrediencí nějakou souslednost, ale funguje to i takhle – všechno smícháme naráz a máme směs na zmrzlinu. Tu následně umístíme do zmrzlinovače a už pracuje jen mašinka.
V malém rendíčku rozehřejeme na droboučké kousky pokrájené fíky, přidáme asi lžíci vody a necháme porozvařit. Se sušenými fíky to bude fungovat podobně, akorát budeme potřebovat o trošku víc času. Ideální je, pokud nám omáčka stihne vychladnout. Pokud ne, můžeme natočit studenou vodu do dřezu a v tom hrnec s omáčkou zchladit, ještě více tomu pomůžeme mícháním.
Servírujeme zmrzlinu s omáčkou a můžeme přidat kousky čerstvého fíku. Kdo opravdu miluje sladký, může zakápnout dobrým medem.
