Vegetariánské rizoto s kurkumou

Kurkumové rizoto se zeleninou

Kurkumu se snažim vpašovat do různých věcí. A obzvlášť dobře to jde do čehokoliv z rýže. Tohle rizoto byla taková rychlovka a je poměrně nenáročné na suroviny. A vypadá parádně. Kurkuma mu dává krom jiného i krásnou zářivou barvičku, která neuvěřitelně zvedá náladu.

Co potřebujeme:

  • rýži dle výběru, já vybrala basmati
  • cuketu
  • rajčata
  • cibuli
  • olivový olej
  • kurkumu
  • pepř – nejlepší je čerstvě ho namlít
  • sůl – jemnou mořskou
  • trochu smetany

Rýži dáme vařit, jak jsme zvyklí. U basmati se zkracuje čas vaření, je potřeba ji dobře hlídat. Rýži dávám až do vroucí vody.

Nakrájíme na tenká kolečka cibuli, zrovna tak nakrájíme cuketu a rajče. Do pánve dáme trochu olivového oleje, do něj příjde cibule a za chvilku i cuketa a rajčata. K zelenině přidáme trochu vody, bude se líp dělat a zbylá tekutina se vsákne do rýže.

Jakmile máme zeleninu tak akorát měkkou, přidáme do ní zcezenou rýži a ještě chvilku spolu necháme na plotně v pánvi. V průběhu mícháme a nezapomeneme přidat kurkumu dle chuti, zrovna tak tam patří sůl a pepř. Kdo chce, může chvíli před koncem přilít taky trošku smetany.

Zeleninové rizoto s kurkumou