Je středomořská kuchyně dietní? Závěr si udělejte sami :)

Středomořká dieta - je skutečně dietní?

Středomořská kuchyně je zkoumaná vědci z celého světa a vychvalovaná do nebe. Zjistili totiž, že lidé žijící v oblasti Středozemního moře, tedy té evropské části, se těší dobrému zdraví. Jaká vůbec ta středomořská kuchyně je? Zapadá do jejich šuplete označeného dietní? (jo a předem upozorňuju, že budu místy malinko kritická :)) Američani pasou po klíčích…

Číst dál...

Katalánská polévka se slávkami/ sopa de musclos/ sopa de mejillones a la catalana

Katalánská polévka s rajčat a cibule se slávkami

Tahle polévka je další ukázkou toho, jak jednoduchý to je použít mušle. Je výborná a vcelku rychlá. Jedinou speciální surovinou jsou slávky, použít se dají i mražené. Kromě toho potřebujeme cibuli a rajčata a pár dalších drobností, který vždycky najdeme ve spížce. V mixu chutí najdeme jednu pro náš kraj docela nezvyklou – mletou skořici….

Číst dál...

Zapečené lilky s ančovičkami/ albergínies amb tomàquet i anxoves/ berenjena con tomate y anchoas

Zapečený plněný lilek po katalánsku

Lilky už jsem zapékala několikrát, takže na první pohled mě tenhle recept moc nezaujal. Na druhý už to ale bylo podstatně zajímavější. A úplně nejlepší to bylo samozřejmě na talíři. Náplň měla dost dobrou výraznou chuť a ančovičky taky řádně přispěly, jak bývá jejich dobrým zvykem. K tomuhle plněnýmu lilku by šla výborně bramborová kaše….

Číst dál...

Slávky po katalánsku/ musclos a la catalana/ mejillones a la catalana

Slávky po katalánsku s cibulí a rajčetem na víně

Slávky jsou jedno z nejjednodušších jídel vůbec, co si můžeme představit. Vždycky jsem je dělala jen tak s ochuceným olivovým olejem. Přišel čas na rozšíření obzorů. K tomu skvěle posloužil jeden z katalánskách receptů na přípravu mušlí. Respektive ty mušle jako takový se připraví úplně stejně, jen se doplní směsí cibulky a rajčete. Zase je…

Číst dál...

Sepie s bramborem a zeleninou/ sípia amb patates/ sepia con patatas

Sepie s bramborem a hráškem

Když jsem v kuchařce nalistovala tenhle recept, docela jsem se divila. Na jídelních lístcích na sépii v týhle podobě moc nenarazíte. U spousty místních bych ani neočekávala, že by si jídlo tohohle typu objednali. Je to totiž směs brambor a zeleniny, samozřejmě vylepšená proužky sépie. Má to daleko do těch krásných mořských plodů, na který…

Číst dál...

Konečně vaření po katalánsku aneb cuina catalana v akci

Skvělá kuchařka katalánské kuchyně

Je to pět let, co jsem začala poznávat katalánskou kuchyni. A doteď jsem se naučila jen pár katalánských receptů. Je to vostuda. Párkrát jsem se pustila do hledání těch zaručeně pravých katalánských jídel, ale nikdy to neskončilo dobře. Foodblogů nebo jinak gastronomicky orientovaných webů je docela málo a navíc málokdy s jistotou víte, že to…

Číst dál...

Panellets, katalánské cukroví z batátů (nebo bramboru)

Panellets, bezlepkové cukroví z batátu

Pokud do Katalánska (či do Valencie, Aragonu nebo na Baleary) zavítáte na podzim, s velkou pravděpodobností se setkáte se sladkostmi zvanými panellets. Můžou mít spoustu tvarů a barev, ty nejběžnější ale mají formu kuličky velký asi jako menší vlašský ořech. Nejčastěji jsou obalený v piniových semínkách nebo drcených mandlích. Není ale výjimkou, když narazíte na…

Číst dál...

Horchata de chufa / španělská orčata z čufy

Španělská horchata - mléko vyrobené z chufy

Pojem horchata (čteme orčata) označuje jednu dost zajímavou skupinou nápojů. Jedná se totiž o rostlinná mléka. Za jeho vznik můžeme poděkovat španělské Valencii. Právě ta valencijská verze horchaty je vyrobená z hlízek zvaných chufa (čteme čufa). Další hodně oblíbená varianta je horchata z rýže – ta je dost typická pro Latinskou Ameriku, třeba pro Mexiko….

Číst dál...

Mušle s rajčatovo-bazalkovým olejem

Mušle s rajčatovo-bazalkovým olejem

Dřív pro mě byly mušle velkým oříškem. Všelijaké příběhy o otravách a různých nechutnostech mě hodně odradily. A dorazily mě pohádky o tom, jak těžké to je ty mušle připravit. Pak to ale přišlo. První seznámení s mušlovým receptem a tou složitostí… Dáte na pánev očištěné škeble a až se otevřou, jsou ready k servírování….

Číst dál...

Zeleninový salát s lososem a slávkami

Zeleninový salát s mušlemi a lososem

Mám ráda základní jednoduché recepty, které vytáhneme dle obsahu ledničky a obměňujeme podle potřeby. Třeba zeleninové saláty s živočišnými proteiny jsou dokonalým příkladem. Tentokrát nám zbylo pár slávek a kus lososa. Ne vždycky je čas a inspirace k vymýšlení originálních receptů s rybami a mořskými plody, jasné jsme měly jen to, že potřebujem večeři. Takže takový obyčejný neobyčejný…

Číst dál...

Frittata nebo tortilla? A v hlavní roli jemný česnek

Frittata/tortilla z čerstvého česnečku

Čerstvá vajíčka, jemný česneček (nebo taky mladá jarní cibulka), olivový olej a pořádná špetka soli. Z toho může být dost dobrá omeleta. A nebo taky španělská tortilla. Nebo italská frittata. A spousta zmatků. Pro některé :). Přitom je to tak jednoduché. Ve Španělsku je to prostě a jedině tortilla a v Itálii frittata. Nikdy naopak….

Číst dál...

Insalata caprese, takhle chutná slunce

Italská insalata caprese

Salát caprese je klasika v barvách a chutích Itálie. A vůně léta. Je tak jednoduchá, že ji svede naprosto každý, a tak rychlá, že si ji zamilujeme jako bleskové řešení kručení v břiše. Variant máme jako vždy spoustu, takže rozhodně neomrzí. Tahle je ta nejjednodušší, krásně v ní vynikne chuť rajčat. Pokud se přeci jen…

Číst dál...