Kokosovo kakaový cheesecake (pečená verze)

Kakaovo kokosový cheesecake

Cheesecaky, jak dlouho se mi vyhýbaly! Pořád jsem měla pocit, že se do toho tvarohu musí dát něco speciálního, ztužovacího, zahušťovacího… a pak jsem zjistila, že ne vždycky! První testovací cheesecake byl v bílé verzi s citronovou kůrou a nepekla jsem ho já. Takže tentokrát musela zákonitě přijít na řadu verze tmavá. Bohužel ale čokoláda jaksi zmizela, takže chuť a barvičku tomu dává jen kakao. Ale i tak je parádní!

Co potřebujeme (forma o průměru asi 17 cm):

  • na těsto
  • 50 g strouhaného kokosu (kokos skvěle pořídíte tady)
  • 50 g celozrnné mouky
  • 35 g nerafinovaného třtinového cukru
  • 65 g másla
  • 20 g kakaového prášku
  • 1 vejce
  • na náplň
  • 40 g nerafinovaného třtinového cukru
  • 20 g domácího vanilkového cukru
  • 30 g kakaového prášku
  • 500 g tvarohu
  • 1 žloutek
  • 2 bílky
  • špetka soli
  • na vymazání formy – kousek másla a strouhaný kokos

Kokos umixujeme v mixéru tak, abysme dostali něco podobného mouce. Pak ho smícháme s moukou, cukrem, vajíčkem, kakaem a na kostičky nakrájeným změklým máslem. Umícháme v těsto. Formu vymažeme máslem, vysypeme kokosem a na dno dáme naše těsto a pěkně uhladíme.

Je důležité, aby nebyl tvaroh moc řídký nebo aby tam nebyla usazená tekutina – kdyžtak ji vylejeme nebo tvaroh necháme chvíli v sítku odkapat. Pak ho smícháme s oběma cukry, kakaem a žloutkem. Dobře promícháme.

Ve vedlější misce začneme šlehat bílky s pár zrnky soli. Jakmile se nám začne formovat sníh (je jakž takž pevný), opatrně ho lehce a svižně vmícháme do tvarohového krému a poté přendáme na těsto. Zase uhladíme.

Cake pečeme v troubě vyhřáté na 170 stupňů a teoreticky tak dlouho, dokud se nám párátkovou metodou nejeví jako hotový. Ten můj ale nějak strašně trval, takže jsem ho prostě vyndala, i když přes párátko neprošel. Po vychladnuní ještě ztuhnul a byl narosto v pohodě. Pokud ale není perfektně upečený, měl by se pak skladovat v ledničce pro jistotu.

Pečený kakaový cheesecake s kokosem

Pečený kakaový cheesecake s kokosem