Domácí sýrovo-houbové ravioli v zeleninovém vývaru

Zeleninový vývar s domácími houbovými ravioli

Italská kuchyně je nekonečným zdrojem inspirace. K raviolům mě ale nedostala jen Itálie, ale i Čína. Dělají totiž božské masové ravioli, které si dají buď jen tak nebo třeba v polévce. Naše verze je ale bezmasá, ravioli jsme naplnily houbami a sýrem. Domácí těsto se vyplatí, udělá ohromný efekt a ve finále to není zas tak moc práce. Určitě doporučuju strojek na těstoviny, najde bezpočet uplatnění a umí posunout některé kouzlení v kuchyni o level výš :).

Co potřebujeme:

  • vývar – v našem případě zeleninový z pomalého hrnce – recept na zeleninový vývar tady
  • 1 mrkev – u nás ta z vývaru, lze ale použít i syrovou, jen ji do vývaru dát na chvilku, aby změkla
  • hrstičku houbiček – dle výběru, u nás mražená směska
  • sůl a pepř podle chuti

Na ravioli:

  • 1 vejce
  • 100 g hladké mouky

Náplň raviolů

  • 150 g hub – my měly mraženou směs, klidně se dá ale použít i hlíva nebo třeba žampiony
  • 1 cibule
  • 1 velký stroužek česneku
  • 250 g strouhaného sýru
  • 2 lžičky olivového oleje
  • 2 lžičky petrželové natě
  • sů a pepř

Náplň: Na pánvičku dámě rozehřát olivový olej, poté přidáme cibuli nakrájenou na drobné kostičky a prolisovaný česnek. Když získají zlatou barvu, přidáme na kousky nakrájené houby. Po několika minutách osolíme, opepříme dle naší chuti a celkem vaříme asi 8 minut na mírném ohni (nebo dokud nejsou houby hotové). Nakonec vmícháme strouhaný sýr a samozřejmě i nasekanou petrželku.

Výroba raviol: Z vejce a mouky vypracujeme hladké, nelepivé těsto. Pokud potřebujeme přidat trošku mouky, přidáme, potřebujeme mít těsto příjemné na práci. Když už má těsto konzistenci plastelíny, zabalíme ho do folie a uložíme na 30 minut ledničky. Poté ho vyndáme a začneme z něj válet pláty. Ideální je na to domácí strojek na výrobu těstovin, který nám vyválí krásné rovnoměrné pláty tenké přesně podle našich představ. Pokud ho však nemáte a neplánujete v blízké době, zcela si vystačíte s válečkem. Akorát nebude výsledné těsto tak tenké. Připravíme si pruhy těsta o šířce asi 2,5 násobku šířky hotové taštičky. Doprostřed dáme kopeček náplně, těsto potřeme lehounce vodou. Překlopíme levou a pravou část těsta. Hranou dlaně důkladně přimáčkneme těsto mezi jednotlivými kopečky náplně a tím také vytlačíme vzduch. Když jsme si jistí, že obě vrstvy těsta se k sobě dobře přilepily, můžeme ravioli rozkrájet a získat jednotlivé taštičky. Ty pak vaříme v osolené vodě a když nám vyplavou na hladinu, můžeme je podávat.

Ravioli dáme do vývaru, ve kterém jsme ohřáli/lehce uvařili mrkev a povařily houbičky. Klidně můžeme přidat bylinky nebo více zeleniny pro zvýšení sytosti polévky.

Zeleninový vývar s domácími houbovými ravioli

Domácí houbovo-sýrové ravioli

dify.cz
Countrylife.cz