Ochutnávka: Bake & The City, Tobias Müller

Jaká je kuchařka Bake & The City?

Nedávno jsem na foodnotes povídala o kuchařce Bake & The City od Tobiase Müllera vydanou v češtině nakladatelstvím PRESCO. A slíbila jsem více fotek, abyste knížku mohli lépe omrknout i zevnitř. Protože je na co koukat :).

Kuchařka Bake & The City, Tobias Müller, Presco

Někdo si vyhrál… nejen s recepty :)

Rozložení receptů a fotografií je naprostá klasika – jedna stránka recept, druhá fotka. Méně klasické je už pak samotné zpracování zejména té textové části.

Kuchařka Bake & The City, Tobias Müller, Presco

Kuchařka Bake & The City, Tobias Müller, Presco

Sladká sedmička

Jak už zaznělo v recenzi, kniha je rozdělena na 7 kapitol – 7 tras. V úvodu pak máme každou trasu vyznačenou, abychom se neztratili :).

Jaká je kuchařka Bake & The City?

Krásné fotky

Poslední dobou se to kuchařkami s krásnými fotkami jen hemží, to je pravda. Nicméně tahle je tak trochu speciální v tom, že v ní najdeme opravdu hodně fotek sladkých. (není na prohlížení zahladova :)) Styling je trošku výraznější, ale pořád vkusný, vlastně někdy dotváří atmosféru, protože jako dekorace byly využity předměty související s místem, ke kterému se váže.

Kuchařka Bake & The City, Tobias Müller, Presco

Kuchařka Bake & The City, Tobias Müller, Presco

Ensaimada z Malorky

Byla jsem moc zvědavá na recepty inspirované Pyrenejským poloostrovem, hlavně samozřejmě tou španělskou částí. Nejvíce originálu podobné jsou tradiční šneky, které se sice pro svoji oblibu prodávají snad všude, ale jejich domovinou je Mallorca. Jedná se o jednoduché pečivo z lehkého kynutého těsta, stočené do šneka a pocukrované nakonec.

Kuchařka Bake & The City, Tobias Müller, Presco

Tohle bylo pár mých poznámek ke knížce, nad rámec recenze. To aby tu ty fotky nebyly tak osamocené :) Pokud jste recenzi nečetli, můžete si ji „nalistovat“ tady. Knížku jako takovou pak najdete na stránkách PRESCO.

 

 

Moje nejoblíbenější semínka/oříšky + tipy, co s nimi

Tipy na použití oříšků a semínek při vaření

Minulý týden jsem revidovala obsah blogu a zjistila jsem, že máme rovnou stovku článků k oříškům a semínkům. Respektive 97 receptů a 3 články. To docela jde :).

Napadlo mě proto sepsat nějaké ty tipy, jak s oříšky a semínky naložit. Někdy mě totiž naprosto opustí kreativita, a tak se hodí mít takový seznam první pomoci po ruce.

Když projdu recepty a moje nákupní seznamy, zjišťuju, že pořád tíhnu k těm samým položkám. Jsou to:

  • lněné semínko
  • mandle
  • vlašské ořechy
  • sezam

Pak v následují kešu, lískové oříšky, pistácie a chia. No a nebo mam ráda ořechové směsi.

Lněné semínko

Lněné semínko mě nadchlo tím, že se jím výborně nahradí část mouky v receptech. Stačí ho pomixovat a je ready k zamíchání do těsta.

Nejradši ho mám v sušenkách ( třeba těchto nebo s kurkumou a sýrem ). Pak se dá přidat i do koláčů (s pekany, s banánem a lískooříškovou drobenkou), muffinů (třeba těchto), lívanců (jednoduchý vícezrnný lívanec).

Dalším dobrým místem pro něj jsou třeba ovesné kaše (jako tato), overnight oat a taky granoly (s omega 3 nebo jednoduchá základní). No jde vlastně o to, že semínko je potřeba rozdrtit/namočit nebo upéct, aby byl jeho vnitřek přístupný.

U lněného semínka je ještě potřeba počítat s tím, že po rozbití jeho slupky docela rychle podléhá žluknutí.

Mandle

Mandle kupuju loupané i neloupané. Samozřejmě velmi často se ani do žádného jídla nedostanou, jsou zlikvidovány tak, jak jsou (i když moc ráda je namáčím). Pokud je používám do receptů, pak je obvykle podrtím nebo umixuju.

Jeden z mých asi největších objevů je použití mandlí do polévek a sals z pečené zeleniny. Naučila mě to španělská kuchyně a je to opravdu dobré. Stačí pár opražených mandlí (nebo líškáčů), které spolu s pečenou zeleninou umixujeme. Třeba jako v receptu na polévku z pečené dýně a další zeleniny.

Další skvělé užití mandlí po španělsku je upečení svatojakubského dortíku, no spíš buchty, naprosto bez použití mouky.

Jinak je tu samozřejmě klasika čili různé snídaně (rýžová kaše, overnight oat).

A zapomenout nemůžeme ani na mandlové mléko (recept na foodnotes), zbytky po jeho výrobě upotřebíme třeba do granoly nebo nějakého koláče.

Vlašské ořechy

Vlašáky se u nás doma objevují snad čím dál tím častěji. Dávám je do svačinových krabiček a podrcené pak všude možně.

Myslím, že třeba takové vanilkové rohlíčky (recept na foodnotes) budu péct i mimo sezónu, stejně dobré jsou i další sušenky s vlašáky, třeba tyhle čokoládové.

Jasné místo mají vlašáky ve snídani – často třeba v kaši (s jablkem, s broskví)

Jinak samozřejmě se skvěle využijí při přípravě koláčů (recept na vločkový), muffinů (třeba těhlech čokoládových).

A takovou delikateskou je kozí sýr s ořechy a medem (a nebo pěkně tučný jogurt, že).

A abych nezapomněla, výborné je máslo z vlašáků. I jako třeba náplň do čokoládových kuliček)

Sezam

Většinou používám bílý neloupaný, i když na něco se víc hodí sezam loupaný, ten skoro sněhově bílý (třeba na sezamovou pastu – tahini). Použít se dá podobně jako lněné semínko. Já ho mám tedy nejradši zase do snídaní (karobová granola, pohanková granola)

Výborně se ale hodí i třeba na výrobu kuliček nebo různých tyčinek.

 

A co vy, jak nejradši oříšky a semínka jíte?

A abych nezapomněla… Šári je teď pěkně zásobená, dorazila jí zásilka od zodo, takže určitě budou nějaké oříškové recepty na foodnotes a nějaké tipy na facebooku a instagramu.

Pár tipů, jak neplýtvat kosmetickými surovinami

Tipy, jak šetřit kosmetické suroviny a neplýtvat jimi

Obecně nerada plýtvám. A u přípravy kosmetiky by mě to plýtvání často dosti bolelo, protože přeci jen ji „nevaříme“ z vody a mouky. Proto jsem časem pár věcí a nebo postupů uzpůsobila tak, aby k plýtvání a ztrátám docházelo co nejméně. Spousta z nich je ale postavená na obyčejném selském rozumu, takže o to víc mě bolelo, že mi to nedošlo dřív.

Odhadnout svoji (s)potřebu

První a nejsnazší cesta, jak si nechat zahučet v surovinách peníze, je jejich zbytečné pořízení. Není to plýtvání jako takové, ale v podstatě dost často se nadbytečné suroviny zkazí a vyhodí nebo se nakonec upotřebí do něčeho zbytečného. Je to dost škoda. Předcházet tomu bychom měli v prvé řadě nákupem přiměřeného množství surovin. Pokud máme v plánu jen něco vyzkoušet, je lepší toho koupit méně, i když je cena přepočítaná na např. kilogram vyšší.

Totéž platí i pro hotové výrobky neboli vyrábění do foroty. K čemu vyrábět 20 balzámů, když jich pak 18 vyhodíme, protože se zkazily?

S tímto tématem taky trošku souvisí téma skladování surovin. O něm více tady.

A vlastně i kvalita surovin – suroviny pochybné kvality často nelze použít stejným způsobem nebo u nich nakonec zjistíme, že nám třeba nesedí. Nebo se brzo zkazí.

Šikovné pomůcky

Pamatuju si na výrobu svých prvních balzámů na rty do tyčinky. Dost materiálu skončilo na vnějších stěnách tyčinky, na stole a všude kolem. A já si řikala, jak se tomu vyhnout… Přiznám se, vymyslela jsem to až po několika ne příliš úspěšných pokusech. Pořídila jsem si malou odměrku s hubičkou z tlustého skla. Práce s ní je naprosto dokonalá! Původně jsem teda chtěla kádinku, ale nějak na ni nedošlo. Šla bych taky nějaká kovová nádobka. Důležitá je ale forma hubičky. Některé hubičky jsou totiž úplně k ničemu.

Fajn taky je, když se z dalších pomůcek, třeba lžiček a míchátek, dá snadno seškrábnout zatuhlý materiál.

Recepty na zbytky

Při přípravě posledního receptu – rtěnky – mi zbyla trošička v odměrce a už se mi ji nechtělo znovu tavit a fofrem vpravovat do tyčinky. Proto jsem k ní jednoduše přidala kakaové máslo a olej a rovnou nalila do minikalíšku. A měla jsem uklizeno! :)

Často máme možnost naši výrobní seanci zakončit výrobou něčeho, do čeho spotřebujeme různé přebytečky a zbytečky.

Testovací množství

Další hodně častý případ. Někdy mě překvapuje, na jak ohromná množství jsou recepty nastaveny. Krém na obličej bych určitě nedělala do půllitru :). Vždycky testuju malé množství a až když recept a produkt opravdu znám, tak si troufnu na větší dávku. To platí i pro případ testování nových ingrediencí, třeba emulgátorů.

Nepovedl se výrobek? Nevadí

U většiny nepovedených výrobků máme možnost je buď využít jiným způsobem nebo je předělat. Tohle platí ostatně i pro suroviny. Pokud nám například některý olej nesedne na obličej, protože je naše pokožka třeba příliš citlivá, většinou ho snadno upotřebíme třeba k výrobě produktů na tělo. A nakonec spousta surovin/produktů má svoje uplatnění i v domácnosti – při úklidu, ošetřování povrchů nebo s ním třeba můžeme namazat panty u dveří. Prostě možností, jak je využít, je pořád dost.

Moje fotky nejsou cool aneb kreativní foto nepořádek neprovozuju

Další, poslední bod se týká focení, a to jakéhokoliv. Znáte ty fotky, kde je kromě objektu ještě spousta dalších věcí a surovin, které po focení tak akorát můžeme namést na lopátku a vyhodit? Kreativní nepořádek může vypadat pěkně, ale já prostě nemam to srdce ty suroviny tam vysypat a po focení vyhodit.

Rtěnka pro denní nošení (super jednoduchý recept)

Recept na výrobu domácí rtěnky z přírodních surovin

Vyrobit rtěnku, tak to ani nebudu radši říkat, jak dlouho jsem se na to chystala. Receptů, které vypadaly skutečně dobře, jsem našla pomálu a pořád jsem měla pocit, že je tam nějaká komplikace. Protože pigmentované balzámy vyrábí kde kdo, rtěnky ale skoro ne. Proč? Proč, to nevím, netuším.

Takže jsem nakonec zrevidovala svoje recepty a jeden balzámový použila (tento). Přidala jsem do něj jíl a pigmenty – micy a bylo hotovo.

Vzhledem k tomu, že základ tvoří včelí vosk a olej (v mém případě olivový a ze semen bavlníku), konzistence by se neměla moc měnit v závislosti na teplotě. Nějak jsem totiž dospěla k tomu, že třeba kokosák do těchto receptů už vůbec nepoužívám, právě kvůli proměnlivosti jeho konzistence.

Jelikož má vosk i olej žlutavé zabarvení a růžový jíl po smíchání s nimi chytne teplý odstín, počítejte s tím, že se to možná trošku projeví na výsledném odstínu rtěnky na rtech.  Pokud z toho máte velké obavy, máte možnost použití běleného nebo jiného než včelího vosku, použití bezbarvých olejů, dále určitě můžete použít bílý jíl, přidat oxid zinečnatý nebo titaničitý. Možností je spousta.

Uvedené množství vystačí na dvě klasické balzámové tyčinky. A jelikož nerada plýtvám, tak jsem malý zatuhlý zbyteček na dně odměrky znovu rozehřála a vmíchala do něj trošku kakaového másla a oleje a vyrobila tak jen velmi lehce pigmentovaný balzám do kalíšku.

Ingredience:

  • 1 lžička olivového oleje
  • 0,5 lžičky oleje ze semen bavlníku
  • 1 lžička strouhaného včelího vosku
  • 3/8 lžičky růžového jílu
  • 1/8 lžičky červené micy
  • 1/8 lžičky světle růžové micy
  • 4 kapky vanilkového oleje

Jinak jako vždy, použít můžete oleje dle svého výběru (musí být za pokojové teploty tekuté) a zrovna tak micu/pigmenty. Při zachování poměrů by výsledkem měla být tak akorát tuhá tyčinka, která je svou pigmentací vhodná na denní nošení a je moc příjemná na rtech!

Oleje já osobně volím často podle toho, co je po ruce.

Připravíme si tyčinky – sešroubujeme na nejnižší pozici a postavíme na papír nebo rovnou podložku.

Do nádobky dáme vosk a oleje a ve vodní lázni necháme suroviny rozpustit.

Přidáme jíl a pigmenty a dobře promícháme.

Vyndáme z lázně a můžeme přikápnout vanilkový (nebo jakýkoliv) olejíček/EO. Rychle promícháme a ještě rychleji vlijeme do připravených obalů.

Pokud se náhodou stane, že vám barva opravdu nesedne, tak můžete a) směs znovu rozehřát a přidat další pigment (případně oxid zinečnatý/titaničitý), b) přidat kakaové máslo/ olej+vosk a udělat jen lehce zabarvený balzámek.

Jednoduchý recept na výrobu rtěnky pro denní nošení

Jednoduchý recept na výrobu rtěnky pro denní nošení